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Madrid Fusión, los buenos humos que llegan de Brasil

Comer formícidos es comer hormigas. Y no hay más. Y lejos de parecer algo descabellado en occidente, esta práctica se ha convertido en uno de los platos estrella de Alex Atala, uno de los cocineros invitados junto con Felipe Remeh a la undécima edición de Madrid Fusión, que rinde honores este año a la cocina, los experimentos y las nuevas prácticas de un país emergente a todos los niveles como es Brasil; concretamente a la gastronomía de la región brasileira de Minas Gerais.

¿Quién no desea probar un pedacito de piraña a la plancha, o aprender a cocinar mandioca?

¿Os imagináis un menú realizado sobre la base de de insectos, tubérculos, frutas, pescados o verduras?

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